Unos artikala Opis U ovom dokumentu nalaze se podešavanja programa za robno vođenje ugostiteljskog objekta, kao i preporuke za unos artikala. Podešavanja 1. Vrste artikala Otvaraju se u skladu sa potrebama menadžmenta za izveštajima. Preporuka: HRANA Hrana SIROVINE Hrana PROIZVOD PIĆE ALKOHOLNO Piće LITARSKO Piće ČAŠICA Piće ARTIKAL Piće KRIGLA BEZALKOHOLNO Piće ARTIKAL Kafe i čajevi OSTALO 2. Tipovi artikala Tipovi artikala su veoma važni za pravilno vođenje knjige DPU (Dnevni Promet Ugostitelja, ili ŠANK LISTA), a potrebno je imati sledeće: R-Roba S-Sirovine P-Proizvod A-Akc.roba J-Jelo Č-Čašica 3. Elementi artikala U sistemskim opcijama je potrebno uključiti sledeće elemente: - Korišćenje sastavnice - Tip artikla Procedura rada Prilikom otvaranja artikala, treba imati u vidu vođenje šank liste i rubrike koje u njoj postoje. To znači da se svakom artiklu mora pravilno odrediti TIP ARTIKLA, na sledeći način: - Alkoholna pića : Sva pića koja se kupuju na flašu, a prodaju na čašicu (tzv. “žestina” - JM se vodi u litrama, na kraju dana se dozerom popisuje preostala količina i upisuje u DPU) treba da nose tip artikla “A-Akcizna roba”. Takođe, tip “A-Akcizna roba” nose i alkoholna pića koja se kupuju i prodaju na komad (npr. pivo u flaši). Dakle, vrste artikala “Piće LITARSKO” i “Piće ARTIKAL”. Ovom tipu će pripadati i piće koje se toči iz buradi (npr. pivo na točenje - krigla ili čaša), iako pripada vrsti “Piće ČAŠICA” (zbog toga što se ne može dozerom ustanoviti preostala količina na zalihama). Čašice “žestine” ne treba da se pojavljuju u DPU i zbog toga je za njih otvoren poseban tip artikla. - Bezalkoholno piće : Sokovi, minerale vode, kafe i ostali napici koji nisu alkoholni vode se pod tipom artikla “R-Roba” ili “P-Proizvod” (logično, “Roba” je ako se kupuje i prodaje na komad, u neizmenjenom obliku, a “Proizvod” može biti čaj, kafa, limunada i sl.) - Jela : Sva hrana koja se sprema u kuhinji nosi tip artikla “J-Jelo”, i ima uključenu opciju “Koristi se sastavnica” - Sirovine : Sve namirnice od kojih se spravljaju jela, burad iz kojih se toči piće, vrećice čaja i kutije kafe za spravljanje toplih napitaka… Sve ovo potpada pod tip artikla “S-Sirovine”, koje se u DPU vode samo količinski (jer finansijski ulaze u vrednost prodatog proizvoda). VRSTA ARTIKLA , TIP ARTIKLA , SAST., Jedinica mere , PRIMER HRANA ,,,, Hrana SIROVINE , S-Sirovine , ( ) , KG, L, KOM… , Paradajz, krompir, luk, brašno, ulje, … burad piva. Hrana PROIZVOD , J-Jelo , ( X ) , KOM , Sva jela na meniju ALKOHOLNO PIĆE ,,,, Piće LITARSKO , A-Akc.proizv., ( ) , L , Flaše „žestine“ koje se prodaju na čašicu Piće ČAŠICA , Č-Čašica , ( X ) , KOM , Čašice „žestine“ Piće ARTIKAL , A-Akc.proizv., ( ) , KOM , Flaše vina, flaše piva, sve što se prodaje u neizmenjenom obliku, na kom. Piće KRIGLA , A-Akc.proizv., ( X ) , KOM , Krigle/čaše piva, sve što se toči iz buradi… BEZALKOHOLNO PIĆE ,,,, Piće ARTIKAL , R-Roba , ( ) , KOM , Sokovi, mineralne vode i energetski napici Kafe i čajevi , P-Proizvod , ( X ) , KOM , Topli (i hladni) napici, koji se spravljaju (proizvode) Preporuka za unos artikala: Prilikom rada, konobarima je jedino važno da u spisku artikala imaju izlistane artikle koje prodaju, sirovine i piće na flaše u ovom prikazu samo unose konfuziju i smetaju. Zato je zgodan trik prilikom unosa ovih artikala ispred naziva stavljati “zz.” ili “_” (Underscore - donja crta). Na taj način (zbog abecednog sortiranja artikala po nazivu) svi ovi artikli odlaze na kraj liste i ne ometaju rad konobara. Takođe, dobra je praksa nazive jela, gotovih proizvoda, pića na komad i pića na čašicu otvarati VELIKIM SLOVIMA, a sirovine malim, ili samo početnim velikim slovom (uz preporuku dodavanja “zz.” ili “_” ispred naziva).